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12 Gennaio 2023

Questa fa abbastanza paura | Intervista all’Intelligenza Artificiale sul vino naturale

Ho intervistato l’Intelligenza Artificiale per parlare di vino naturale.

Sì, ho utilizzato un programma di Intelligenza Artificiale applicato alla scrittura di testi – attualmente uno dei più noti, perché nato da un lavoro condiviso e software per ora libero e gratuito – per porre una serie di domande sul presente e futuro dei vini naturali. Le risposte potete giudicarle voi stessi.

Solo un pretesto o un gioco a latere del gioco (la IntravinoCup dedicata ai vini naturali: qui per votare la finalissima), per riflettere ancora su quel che ci aspetta, perché di una cosa è bene essere consapevoli: gran parte del mondo che verrà (ed in parte è già qui) non sarà disegnato da uomini, ma da programmi capaci di elaborare soluzioni logiche a problemi complessi.

Intervistare l’Intelligenza Artificiale per parlare di vini naturali, dunque, non è solo un gioco linguistico o una semplice provocazione, ma uno spunto per riflettere oltre il dato per ovvio. Anche questa intervista – oltre agli spunti emersi nel corso della IntravinoCup – andrà a comporre un piccolo prontuario del vino naturale da mettere a disposizione di chi vorrà curiosare sui temi centrali che questa vicenda ha da offrire come spunti di riflessione su quel che è e quel che sarà.
Nel mondo del vino, ma non solo.

Intervista all’Intelligenza Artificiale

Una serie di domande solo apparentemente semplici sul tema “vini naturali” e una serie di risposte puntuali, precise, forse qualcuno potrà definirle “scolastiche”. Ma tenete presente che mi sono state fornite in pochissimi secondi (l’elaborazione per singola domanda non ha superato i 10 secondi) da un programma gratuito disponibile a chiunque. Leggete e fatevi un’idea. E fate caso anche ad  una cosa particolare: il programma che ho usato è costruito per evitare di fornire contenuti promozionali o commercialmente spendibili, tuttavia il programma ha risposto alle domande che chiedevano di elencare aziende di vino naturale a livello mondiale e italiano.

I nomi che mi ha fornito non sono esattamente quelli a cui avrei pensato e proprio qui ho trovato una chiave interessante, perché il programma non fornirà contenuti promozionali, ma il suo addestramento può risultare utile a fini di marketing. Così come si fa attività di SEO per i normali motori di ricerca, le aziende più all’avanguardia stanno facendo un lavoro simile alla SEO per addestrare i programmi artificiale a menzionare la propria azienda piuttosto che un’altra. Non credo sia il caso delle aziende qui menzionate, ma certo questo è uno dei tanti aspetti interessanti che emergono da questa intervista.

Il primo, e forse il più inquietante, è che questo programma è in grado di dare in pochi secondi risposte migliori di quelle che molti faticherebbero a dare avendo a disposizione ore e forse giorni. Ed è un programma gratuito ed accessibile a chiunque.

Benvenuti nel presente.
E buona lettura.

Che cos’è un vino naturale?

Il vino naturale è un vino prodotto con un intervento minimo da parte dell’enologo. Viene prodotto con uve coltivate in modo biologico o biodinamico e fermentato con lieviti autoctoni, anziché con lieviti coltivati in commercio. L’obiettivo della vinificazione naturale è quello di permettere alle uve e al terroir della regione di esprimersi al meglio, anziché affidarsi a tecniche e additivi per manipolare il vino finito. I vini naturali possono essere rossi, bianchi o rosati e possono essere prodotti con qualsiasi tipo di uva. Spesso non sono filtrati e possono presentare leggere variazioni di gusto e di aspetto da una bottiglia all’altra, a causa della mancanza di manipolazioni durante la produzione. Alcuni apprezzano i sapori unici e legati al territorio e l’aspetto artigianale dei vini naturali, mentre altri possono trovarli sgradevoli o imprevedibili.

Ci sono differenze nel marketing e nella commercializzazione tra il vino naturale e quello prodotto in modo convenzionale?

Sì, ci sono spesso differenze nel modo in cui i vini naturali e quelli prodotti in modo convenzionale vengono commercializzati e venduti. I vini naturali sono spesso prodotti da piccoli viticoltori indipendenti e possono non avere lo stesso livello di distribuzione di marchi più grandi e affermati. Possono anche essere più costosi a causa delle piccole quantità prodotte e dei processi ad alta intensità di lavoro coinvolti nella vinificazione naturale. Al contrario, i vini prodotti in modo convenzionale sono tipicamente realizzati su scala più ampia e possono utilizzare tecniche quali l’aggiunta di lieviti commerciali, la regolazione dell’acidità o del pH del vino e la filtrazione per ottenere un prodotto più omogeneo. Questi vini possono essere più disponibili e meno costosi, ma possono anche essere meno unici e meno riflessivi del terroir specifico della regione.

Il mercato apprezza i vini naturali?

Il mercato dei vini naturali è cresciuto negli ultimi anni e alcuni cercano questi tipi di vini per le loro qualità artigianali e i loro sapori unici. Tuttavia, i vini naturali possono risultare un po’ polarizzanti e potrebbero non piacere a tutti. Alcuni apprezzano l’unicità e il senso del luogo che i vini naturali possono offrire, mentre altri possono trovarli troppo rustici o imprevedibili. I vini naturali possono anche essere più costosi dei vini prodotti in modo convenzionale, il che può essere un deterrente per alcuni consumatori. In definitiva, l’apprezzamento dei vini naturali è una questione di preferenze personali e può variare notevolmente. Alcune persone possono preferire i sapori più raffinati e costanti dei vini prodotti in modo convenzionale, mentre altre possono apprezzare il carattere e l’individualità dei vini naturali.

Le prospettive del mercato del vino naturale sono positive? e in quali Paesi c’è più interesse per questo tipo di vino?

È difficile prevedere il futuro del mercato del vino naturale, poiché può essere influenzato da una serie di fattori come le preferenze dei consumatori, le condizioni economiche e la concorrenza di altri tipi di vino. Tuttavia, il mercato del vino naturale è cresciuto negli ultimi anni e ci sono prove del fatto che continua a guadagnare popolarità.
I vini naturali si sono affermati soprattutto nei Paesi con una forte cultura del vino, come Francia, Italia e Spagna. In questi Paesi c’è una lunga tradizione di vinificazione artigianale e un apprezzamento per i sapori unici e le caratteristiche del territorio dei vini naturali. I vini naturali hanno guadagnato popolarità anche negli Stati Uniti, in particolare nelle grandi città come New York e San Francisco, dove si registra un crescente interesse per i cibi e le bevande artigianali e prodotti localmente.
Vale la pena notare che i vini naturali sono ancora un piccolo segmento del mercato vinicolo complessivo e potrebbero non interessare tutti i consumatori. Tuttavia, per coloro che sono interessati a provare i vini naturali, ci sono sempre più opzioni disponibili, dato che il mercato continua a crescere.

Dal punto di vista ambientale, la produzione di vini naturali ha un impatto positivo o più positivo rispetto alla produzione di vini convenzionali? E dal punto di vista delle emissioni di CO2, la produzione di vini naturali è meno impattante rispetto alla produzione di vini convenzionali?

Da un punto di vista ambientale, la produzione di vini naturali può avere un impatto più positivo rispetto alla produzione di vini convenzionali, grazie all’uso di uve coltivate in modo biologico o biodinamico e al minimo intervento nel processo di vinificazione. Le pratiche agricole biologiche e biodinamiche privilegiano l’uso di input naturali e possono portare a terreni ed ecosistemi più sani, oltre a ridurre l’uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici. Al contrario, la produzione di vino convenzionale può fare maggiore affidamento su questi input, che possono avere un impatto negativo sull’ambiente.
In termini di emissioni di anidride carbonica (CO2), è difficile fare un’affermazione generale sull’impatto relativo della produzione di vino naturale rispetto a quella convenzionale, in quanto dipende da una serie di fattori, come le dimensioni e l’ubicazione della cantina, le varietà di uva coltivate e le specifiche pratiche di produzione utilizzate. Tuttavia, la produzione di vino naturale può avere un’impronta di carbonio inferiore grazie alla scala ridotta di molte cantine naturali e all’uso di pratiche agricole sostenibili. Vale anche la pena di notare che il trasporto e la distribuzione del vino, sia naturale che convenzionale, possono contribuire all’impronta di carbonio complessiva.
In generale, è importante considerare l’impatto ambientale di tutti i tipi di produzione del vino e sostenere i produttori che adottano misure per ridurre la loro impronta ambientale. A tal fine, si possono scegliere vini prodotti con uve biologiche o biodinamiche, sostenere le cantine più piccole e di proprietà locale e cercare etichette o certificazioni che indichino pratiche di produzione sostenibili.

Posso chiederti quali sono le cantine più importanti che producono vini naturali?

Ci sono molte cantine in tutto il mondo che producono vini naturali, ed è difficile identificare un elenco definitivo delle più importanti. I vini naturali sono spesso prodotti da piccoli viticoltori indipendenti che si impegnano a utilizzare tecniche tradizionali e interventi minimi nei loro processi produttivi. Alcune cantine famose che producono vini naturali sono:
* Domaine de la Romanée-Conti, una prestigiosa cantina in Borgogna, Francia, che produce alcuni dei vini naturali più ricercati al mondo.
* Casanova di Neri, una cantina in Toscana, Italia, nota per i suoi vini naturali Brunello di Montalcino.
* Clos des Papes, azienda vinicola della Valle del Rodano meridionale, in Francia, che produce una gamma di vini naturali bianchi e rossi.
* Domaine Leflaive, azienda vinicola della Borgogna, Francia, nota per i suoi vini bianchi prodotti in modo biodinamico.
* Clos Rougeard, azienda vinicola della Valle della Loira, Francia, nota per i suoi vini naturali di Cabernet Franc.
Questo è solo un piccolo assaggio delle numerose cantine che producono vini naturali, e ce ne sono molte altre in tutto il mondo che vale la pena esplorare. Vale la pena notare che la popolarità dei vini naturali può variare a seconda della regione, e alcune aree possono avere una selezione più ampia o produttori più noti di altre.

Posso chiederti qual è la storia dei vini naturali? Come sono nati? Dove? Chi sono stati i loro pionieri?

La storia dei vini naturali è strettamente legata alla storia della vinificazione stessa. La vinificazione naturale prevede un intervento minimo nel processo di produzione e permette alle uve e al terroir della regione di esprimersi al meglio. Questo approccio alla vinificazione è stato probabilmente praticato in qualche forma per secoli, ma è diventato più ampiamente riconosciuto e definito negli ultimi decenni.
Uno dei pionieri della vinificazione naturale è considerato Jules Chauvet, enologo e ricercatore francese attivo negli anni Cinquanta e Sessanta. Chauvet credeva nell’importanza di utilizzare lieviti autoctoni per la fermentazione e di ridurre al minimo l’uso di sostanze chimiche e additivi nella vinificazione. Le sue idee hanno influenzato lo sviluppo del movimento del vino naturale e sono ancora oggi ampiamente praticate.
Negli ultimi anni, il movimento del vino naturale si è affermato e riconosciuto in diverse regioni vinicole del mondo. I vini naturali sono ora prodotti in molti paesi, tra cui Francia, Italia, Spagna, Germania, Austria, Australia e Stati Uniti. Tuttavia, i vini naturali rappresentano ancora una piccola parte del mercato vinicolo complessivo e sono spesso prodotti da piccoli produttori indipendenti.

Sai qual è la quota di mercato dei vini naturali a livello globale?

È difficile determinare l’esatta quota di mercato dei vini naturali a livello globale, poiché i dati sul mercato dei vini naturali sono limitati e possono variare a seconda della fonte. I vini naturali sono un segmento piccolo ma in crescita del mercato vinicolo complessivo e tendono a essere prodotti da piccoli viticoltori indipendenti piuttosto che da grandi produttori commerciali. Di conseguenza, può essere difficile quantificare con precisione la quota di mercato dei vini naturali.
Secondo alcune stime, i vini naturali rappresentano una percentuale molto bassa del mercato globale del vino, forse inferiore all’1%. Tuttavia, il mercato dei vini naturali è cresciuto negli ultimi anni ed è probabile che anche la quota di mercato dei vini naturali sia in aumento.
Vale la pena notare che il mercato dei vini naturali può variare in modo significativo a seconda della regione e può essere più popolare in alcune aree rispetto ad altre. Ad esempio, i vini naturali possono avere una quota di mercato maggiore nelle regioni con una forte cultura del vino, come Francia, Italia e Spagna, dove esiste una tradizione di vinificazione artigianale e un apprezzamento per i sapori unici e legati al territorio. Al contrario, i vini naturali possono avere una quota di mercato minore nelle regioni in cui il mercato del vino è più dominato da grandi produttori commerciali.

Posso chiederti se il movimento del vino naturale è forte in Italia e quali sono le più importanti aziende italiane di vino naturale?

Il movimento del vino naturale ha preso piede in Italia negli ultimi anni e ci sono diverse cantine italiane che producono vini naturali. L’Italia ha una lunga tradizione vitivinicola e una gamma diversificata di vitigni, che la rendono un luogo ideale per la produzione di vini naturali. Alcune note aziende vinicole italiane che producono vini naturali sono:
* Casanova di Neri, un’azienda vinicola toscana nota per i suoi vini naturali Brunello di Montalcino.
* La Stoppa, un’azienda vinicola dell’Emilia-Romagna che produce vini naturali bianchi e rossi da diverse varietà di uve.
* Radio-Coteau, azienda vinicola americana con vigneti in Piemonte che produce vini naturali da vitigni italiani.
* Girolamo Russo, azienda vinicola siciliana nota per i suoi vini rossi naturali ottenuti da uve Nerello Mascalese.
* Podere Ruggeri Corsini, azienda vinicola piemontese che produce vini rossi naturali da uve Barolo e Barbera.
Questo è solo un piccolo assaggio delle numerose cantine italiane che producono vini naturali. Ci sono molte altre cantine in Italia che vale la pena esplorare e il movimento dei vini naturali probabilmente continuerà a crescere ed evolversi nel Paese.

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